| 1200 g stoofvlees 30 lente-uitjes 4 teentjes knoflook 300 g champignons 40 g boter (geklaard) 8 sneetjes spek (gezouten) 20 g bloem (tarwebloem) 5 dl wijn (rood) 5 dl vleesbouillon 2 takjes tijm 2 blaadjes laurier 0.5 eetlepels marjolein (fijngehakt) 1 bosje peterselie peper zout |
 |
| De uitjes en de knoflook schillen. De champignons reinigen. Het spek in reepjes snijden. Het rundvlees verdelen in blokjes van 3 centimeter.
De geklaarde boter in een braadpan verhitten en het spek fruiten met de uitjes en de knoflook. Uit de pan halen wanneer alles mooi gekleurd is en het rundvlees aanbraden in dezelfde braadjus. Kruiden met zout en peper, bestuiven met bloem, mooi laten bruinkleuren en dan overgieten met de bouillon en de wijn. De tijm, de marjolein en de laurier bijvoegen en met het deksel op de pan aan de kook brengen en ongeveer 2 uur laten sudderen. Nu en dan het schuim verwijderen. Op ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in boter gefruite champignons, het spek en de uitjes toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. De peterselie spoelen, laten uitdruipen en niet al te fijn hakken. Het vlees met de saus in een flinke terrine overscheppen en bestrooien met peterselie. Zeer warm opdienen. |
Boeuf bourguignon
15 januari, 2009 bij 6:59 pm (Recepten)
Soorten koffie
19 december, 2008 bij 11:46 am (Recepten, Weetjes)
Elk land heeft zijn eigen manieren om koffie te drinken. Vooral in Italië vind je veel verschillende soorten koffie. In Italië kan je bijvoorbeeld een ‘espresso’ of een ‘cappuccino’ drinken. Wil je zelf espresso en andere drankjes met koffie maken? Wablieft geeft je enkele recepten.
Sterk
Turkse koffie: Giet anderhalf kopje water in een kleine kookpan. Doe er 6 theelepels suiker bij. Laat het koken. Zet het vuur dan wat lager. Doe er 4 afgestreken eetlepels met fijngemalen koffie bij. Laat alles 3 keer goed doorkoken. Haal de pan van het vuur. Doe er een paar druppels koud water bij. Zo komt er schuim op de koffie. Doe met een lepel een beetje schuim in de kopjes. Vul de kopjes langzaam bij. Deze koffie is heel sterk.
Espresso uit Italië: Je kan een toestel kopen om espresso te maken. Dat giet stoom snel door de koffie. Hierdoor krijgt die een bijzondere smaak. Doe je een vers stukje schil van een citroen bij je espresso? Dan heb je een ‘romano’. Dien op samen met een glas water. 
Zoet
Cappuccino uit Italië: Een echte cappuccino maak je niet met slagroom. Een cappuccino bestaat uit één derde sterke koffie, één derde warme melk en één derde melkschuim. Schenk de koffie in een grote kop. Verwarm de melk. Klop de melk op tot schuim. Giet de melk bij de koffie. Hou het schuim tegen met een lepel. Lepel het schuim bovenop de melk. Het schuim mag boven de rand van de beker uitsteken. Je kan er wat poeder van cacao over strooien.
Koffie verkeerd of ‘lait russe’: Zet gewone koffie. Breng melk aan de kook. Klop de melk tijdens het koken op tot schuim. Vul een beker voor één derde met de koffie. Giet er de opgeklopte melk bij. Dien op met een klontje suiker.
Weense koffie: Meng de dooier van een ei met 2 eetlepels suiker. Roer dit tot het wit en schuimig is. Verdeel het over 2 glazen. Vul de glazen al roerend met sterke koffie. Spuit in elk glas wat slagroom. Strooi er wat poeder van cacao over. Dien op samen met een glas water. In Oostenrijk krijg je altijd een glas water bij je koffie. Koud
IJskoffie uit Amerika: Zet een pot koffie. Doe er suiker bij naar smaak. Goed roeren. Zet alles in de koelkast om af te koelen. Doe een bol vanille-ijs in een hoog glas. Giet er de koffie overheen. Versier met slagroom.
Café frappé uit Griekenland: Vul een glas voor de helft met sterke koffie. Vul verder met blokjes ijs. Dan mix je alles. Zo krijg je een lekkere frisse drank.
Alcohol
Alpenkoffie: Meng een dooier van een ei met een borrel rum en 2 theelepels suiker. Roer alles door elkaar. Doe er een half kopje hete koffie bij. Klop alles op. Giet het in kopjes. Dien meteen op met wat verse room.
Irish coffee uit Ierland: Giet een borrel warme Ierse whisky in een warm glas. Doe er 1 theelepel suiker bij. Vul het glas verder met sterke koffie. Versier met wat slagroom. Drink de koffie door de slagroom. Je mag de slagroom niet mengen met de koffie.
Russische koffie: Doe 2 of 3 klontjes suiker in een kopje. Giet er een borrel wodka overheen. Steek de wodka in brand. Wacht tot de suiker smelt en begint te kleuren. Blus met hete koffie.
Hasseltse koffie: Vul een glas met een half borreltje jenever en een borrel ‘crème de cacao’. Doe er warme koffie bij. Versier met slagroom
Aardappelreceptje
15 november, 2008 bij 4:08 pm (Recepten)
 Aardappel-groentekroketjes
Ingrediënten
Kooktijd aardappelen: 10 min. • Bereidingstijd: 20 min Schil de aardappelen en kook ze gaar. • Snijd de wortelen in blokjes van 0,5 cm en • Kook ook de erwtjes gedurende 4 minuten. • Maak puree van de aardappelen en voeg vervolgens • Meng goed en rol tot kroketjes. • Kluts de resterende eieren. Rol de kroketjes door de bloem, • Bak ze 5 minuten in frituurolie op 180°C. Tip |
|
|
|
Heerlijke PORTO
7 september, 2008 bij 5:03 pm (Recepten, Weetjes)
Recept : getest en goedgekeurd
8 okkernoten met bolster (maak inkepingen om de smaak beter te laten doorkomen)
3,5 liter rode wijn
0,5 liter witte wijn
0,5 kg kristalsuiker
0,5 liter alcohol 90° ( goedkoopste in Frankrijk 
Doe dit alles in een vat op een propere emmer met deksel.
Laat dit gedurende 4 maanden staan, maar roer toch even erin na elke maand.
Doorgiet het geheel dan door een handdoek en daarna door een koffiefilter.
Geniet van heerlijke porto !
Okkernoot
3 recepten voor wafeltjes
9 juni, 2008 bij 6:15 am (Recepten)
Wafeltjes voor bij de koffie
300gr Alpro Soya Bakken en Braden
400gr bloem
3 pakjes vanillesuiker
5 eieren
200ml Alpro Soya Melk
1 koffielepel bicarbonaat
300gr suiker
Bereiding:
- Roer met de garde alle ingrediënten samen tot een
smeuïg geheel
- Zet het wafelijzer op een middelmatige stand en bak
de kleine wafels
Tips
1. De boter niet smelten
2. De melk toevoegen
3. Bicarbonaat gebruiken
Bewaarwafels
250 g margarine
250g bloemsuiker
250 g gewone bloem
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
De boter smelten, de eieren erbij klutsen, dan de suiker en de vanillesuiker erbij doen.
Het laatst de bloem erbij.
Alles goed mengen
1 klein doosje ananas in kleine stukjes snijden plus een klein beetje sap erbij.
1 uur in de frigo laten staan
daarna bakken in je toestel
Harde wafels
1 kg bloem
1/2 kg suiker
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
1/2 kg boter
Alles samen in een kom,
goed kneden tot een egale massa
daarna bolletjes maken en bakken in je toestel
Bananenbrood volgens Piet
13 april, 2008 bij 5:00 pm (Recepten, Weetjes)
Bananenbrood
500 g rijpe bananen (ongeveer 3 bananen)
250 g zelfrijzende bloem
125 g suiker
125 g zachte boter
1 eetelepel bicarbonaat
1 ei
rozijntjes
gehakte walnoten
Bereiding:
- Maak massa 1 Plet de bananen. Voeg de bicarbonaat bij de bloem en meng het bij de banaan.
- Maak massa 2: Meng de suiker met de boter. Voeg het ei toe en meng eronder
- Giet massa 2 bij massa 1 en meng alles goed
- Doe er rozijntjes en stukjes walnoot bij
- Stort in een bakvorm en bak gedurende 45 minuten à 1 uur in een oven van 180 graden.
Halloween : Pompoencake
1 november, 2007 bij 1:17 pm (Recepten)
Dit zet je klaar :
250 g geraspt vruchtvlees van de pompoen, zonder schil of pitten
150 g suiker
150 g bloem
100 g gemalen walnoten of rozijnen
4 eieren
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
een snuifje zout
poedersuiker
Roer de eieren met de suiker. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
Smeer een bakvorm in met boter en bestuif de boter met een beetje bloem. Doe het mengsel in de vorm en bak het beslag voor een uurtje in de voorverwarmde oven op 180°.
Zodra de cake is afgekoeld, bestrooi je het met poedersuiker.
Smullen maar !!!
Speculaasmousse
31 oktober, 2007 bij 4:40 pm (Recepten, Weetjes)
Speculaasmousse
6 eidooiers
100gr suiker
2 blaadjes gelatine
1 l room
500gr speculoos
Eidooiers opkloppen met suiker
Speculoos fijn malen
2 blaadjes gelatine weken en opwarmen in wat room
De stevig geklopte room toevoegen
Recept : Deense Clipper Sandwich
30 september, 2007 bij 5:14 pm (Recepten)
Benodigdheden
Gesneden brood (soort naar keuze, liefst niet dagvers)
Ongekruide rundscarpaccio (+/- 130g voor 4 sneden brood)
Carpaccio van gerookte zalm (+:/- 150g voor 4 sneden brood)
Deense kaviaar (= zwarte lompviseieren) (50g voor 4 sneden brood)
Bereiding
Bedek het sneetje brood (boter of margarine niet nodig) achtereenvolgens met een snede rundscarpaccio (mag vervangen worden door een dun laagje rundgehakt) en een snede gerookte zalm. Daarop een flinke koffielepel Deense kaviaar. Geen kruiden!
Als bijbehorende drank is een ijskoude borrel akvavit, wodka of jenever aan te bevelen. Koffie of thee gaan ook; wijn niet.
Smakelijk!
Het is een van de 300 soorten sandwiches op de spijskaart van Restaurant Oscar Davidsen in Kopenhagen, dat bestond van 1888 tot 1974.
Hier zie je een ets van einde 19° eeuw van het gebouw dat geheel als Restaurant Oscar Davidsen tussen 1965 en 1974 gebruikt werd.
Nu is het gebouw een luxe mega nachtclub.
Krabsalade met tomaat 4 pers
17 september, 2007 bij 5:13 pm (Recepten)
4 grote tomaten
1 blikje extra fancy krab(170 gram)
of vers.
2 bosuitjes
1 zakje verse basilicum a 15 gram
4 eetlp Monini extra vierge olijfolie
met bassilicum
versgemalen zwarte peper
1/2 zak scrocchi met knoflook
Bereiding
Kapjes aan kant van kroontje tomaat
afsnijden,en in blokjes snijden.
tomaat uithollen.
krab,bosuitjes,(in ringetjes),basilicumgrof snijden.
8 blaadjes achterhouden.
dit alles vermengen met 3 eetlp olie.
op smaak met peper.
de tomaten hoog opvullen met krabsalade.
tomaten op 4 borden plaatsen en borden garneren met-
druppels olie en blaadjes basilicum.
serveren met scrocchi (soort harde knoflook broodjes).
